Rezept des Boeuf Bourguignon

Das ist exklusiv das Rezept des traditionellen Boeuf Bourguignon, wie es von meiner Großmutter gemacht wurde:

Rezept des Boeuf Bourguignon für 6 Personen

Zutaten:

-3 Pfund Paleron (oder Mareuse oder Zwilling)
- 2 Scheiben mageren Specs
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 Flasche Burgund Pass rot
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- ein bisschen Öl.
- 1 mirepoix
- Bouquet garni
- Salz und Pfeffer

Den mit Würfeln geschnittenen Specck und die gehackten Zwiebeln in einen Topf braten. Fügen Sie den Mirepoix hinzu. Fügen Sie das in große Würfel geschnittene Fleisch hinzu und lassen Sie es gut zurückkommen. Mit Rotwein befeuchten, salzen und pfeffern. Fügen Sie den Blumenstrauß hinzu. 2 bis 3 Uhr vorsichtig kochen. Am Ende des Kochens die Sauce mit der manövrieren Butter . Mit gedämpften Kartoffeln servieren.