Der berühmte Chassagne Montrachet vom Weingut François Carrillon. Hier in einem herrlichen Jahrgang 2018, geschmeidig und konzentriert, mit einer sehr guten Länge, bietet er ein reiches und komplexes Bouquet.
Toller Weißwein aus dem Burgund im Einzelverkauf.
Chassagne-Montrachet weiß 2018
KOMPLEX
LEISTUNGSSTARK
Mineral
Fruchtig
Bewaldet
Dieser Chassagne Montrachet bietet die Eigenschaften der besten Weine der Appellation: Fülle, Cremigkeit, aromatische Intensität und sehr gute Länge im Mund.
Die Farbe ist von schöner Farbintensität, die Nase ist intensiv, raffiniert und bereits sehr ausdrucksstark. Am Gaumen eine bemerkenswerte Balance, gefolgt von einer sehr schönen Rundheit, intensiven Aromen und einem süßen Abgang.
Besonders bemerkenswert ist die Qualität des Fassausbaus. Er bringt Struktur und empyreumatische Aromen, ohne den Wein zu verfälschen.
Gereifte 100% Fässer mit 40% neuen Fässern.
Ein Wein, der bis zu 10 Jahre gelagert werden kann.
Karte der Appellation Chassagne-Montrachet :
Weißweine aus Burgund Rund und Potent: Foie Gras, Fisch cremige Soße, Gegrillter Seefisch, Hummer, Langusten, Creme-Hühner, Geflügel in Civet, Epoisse, Roquefort, Bleu de Bresse
Bezeichnung
Premier CruArt des Weins
Ganz ruhig.Weinbereitung
EichenfässerRebsorte (s)
ChardonnayWeinlese
HandbetätigteWeinanbaugebiet
Côte de BeauneVintage
2018Service
12 bis 14°Potenzial für den Bereitschaftsdienst
2028Alkoholgehalt
13°
Merkmale der Weine
White: Chardonnay präsentiert sich in Gold-Lamé. Ein ausgeprägtes Kleid mit grünen Reflexen. Seine Aromen von Weißdorn, Akazie und Geißblatt vermischen sich mit Eisenkraut und Nussbaum. Feuerstein erinnert an die tiefe Mineralität eines Weins, der manchmal gebraten ist, spontan frischer Butter. Das Alter bringt ihn zu den Honig-Noten oder der reifen Birne. Ganz in Kurve und oft opulent, ist sein Angriff schön entfernt. Im Gaumen passt das Fett dauerhaft zu seinem flauschigen.
Rot: von hellem Glanz bis zu violetten Reflexen, dieser Pinot Noir ist farbenhend. Die Kirsche, der Kirschkern, sind, zusammen mit der Erdbeere des Waldes, die Beeren, die Himbeere, seine üblichen Akzente. Einige tierische und würzige Notizen ergänzen diesen Strauß. Viel Stoff im Mund. Unter einem köstlichen Fleisch erscheinen in ihrer Jugend etwas strenge Tannine, die jedoch in ihrer Reife Raum für eine konzentrierte und schmackhafte Struktur von spannender Komplexität lassen.
Rat des Sommeliers
Weiß: Seine Opulenz und Seine Kraft machen ihn zum idealen Partner für hochwertiges weißes Fleisch wie Geflügel und Kalbfleisch in Soße. Ganz zu schweigen von seiner Darbietung über Fische, ob in würzigen Couscous oder in asiatischer Art, Curry und Wok behandelt. Der Lachs, der auch sehr aromatisch ist, mag ihn besonders. Die Ersten Crus werden sich leicht mit Languste und Hummer oder sogar mit gekochter Foie Gras zufrieden geben.
Betriebstemperatur: 12 bis 14 °C.
Rot: kraftvoll und gerbstoff, schmeichelt es den schönen Fleischteilen wie das gegrillte und gebratene Lamm, dessen Fasern es im Mund umhüllt. Seine aromatische Leistung gleicht die von gegrilltem Schwein und Geflügel mit Curry oder Tandoori aus. Die ersten Crus verlangen mindestens ein Federwild.
Betriebstemperatur: 14 bis 16 °C.
Lage
Im Süden der Côte de Beaune teilt Chassagne-Montrachet mit Puligny den unbestrittenen Prinzen aller trockenen Weißweine der Schöpfung: den göttlichen Montrachet (ausgesprochen Mon-erlöst). Dieser breite und schöne Hügel trägt zur Exzellenz die beiden burgundischen Rebsorten. Der Pinot Noir und der Chardonnay gedeihen hier seite an Seite wegen der Komplexität der Gegenden. Wichtige Steinbrüche bilden eine felsige Front: In Paris wird der Trocadero oder in jüngster Zeit die Pyramide des Louvre mit diesem Stein aus rosa oder beigefarbenen Steinen bestückt. DieAppellation d'Origine Contrôlée stammt aus dem Jahr 1937. Sie betrifft auch einige Weinberge im benachbarten Dorf Remigny, in Kontinuität des Terroirs.
Terroirs
Zwischen 220 und 325 Metern über dem Meeresspiegel haben die Terroirs ab dem Gipfel eine Reihe von raurasianischen Steillagen, eine callovianische Böschung und Aarfeldnen in Reflektion, bathonische Kalksteine. Je nach Klima (Orte mit besonderen Eigenschaften) handelt es sich um kalkhaltige und steinige, mariedere oder sandigere Böden (Jurassics).
Liste der Klima- und Orte dieser Bezeichnung
Appellation Village
WEINBERGE AN DER KÜSTE VON BEAUNE
Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d 'Or(AOC).
Diese Bezeichnung besteht aus 55 Klimaen, die als Premier Cru klassifiziert sind.
Die Gemeinde Chassagne-Montrachet produziert ebenfalls 3 Grands Crus: MONTRACHET, BÂTARD-MONTRACHET, CRIOTS-BÂTARD MONTRACHET (siehe FICHE Nr. 52).
Fläche in der Produktion:
1 Ha (ha) = 10 000 m2 = 24
Weiß: 197,66 ha
(davon 116,99 ha in Erster Cru)
Rot: 106,45 ha
(davon 32,11 ha in Erster Cru)
Farbe / Rebsorte
Weißwein, Rebsorte Chardonnay.
Rotwein, Rebsorte Pinot Noir.
Quelle: BIVB
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Le Bourguignon wählt nur Weine von Ernteproduzenten aus, die die traditionellen Methoden des Burgunds respektieren.
Bevor die Weine zum Verkauf angeboten werden, werden sie von einer Expertenjury ausgewählt, die sich aus einem Önologen, einem Sommelier und einem auf Burgunderweine spezialisierten Verkoster zusammensetzt.
